CHUCHO DE CREMA

PARA LA CREMA PASTELERA
• 500 ml de leche entera
• 80 grs de azúcar blanco
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 40 grs de harina de maíz

PREPARACIÓN

CREMA PASTELERA
1. Empezamos preparando la crema pastelera. En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla y la harina de maíz. Batimos hasta mezclar bien los ingredientes sin que queden grumos y la ponemos al fuego. Removemos sin parar hasta conseguir una crema suave y espesa. Retiramos, tapamos a piel con papel film y dejamos enfriar.

CHUCHOS
2. Calentamos la leche en el microondas sin que llegue a hervir. Retiramos, desmenuzamos la levadura y la agregamos a la leche. Removemos y dejamos activar la levadura unos diez minutos. Formará una capa en forma espuma encima de leche.
3. Mientras en el bol de la batidora colocamos la harina, la sal y el azúcar. Removemos para integrar y añadimos los huevos un poco batidos. Mezclamos con el gancho de la batidora y vamos añadiendo la leche con la levadura. Trabajamos la masa hasta que se despegue de las paredes del bol y obtengamos una masa lisa y homogénea.
4. La pasamos a nuestra superficie de trabajo y la trabajamos un poco para comprobar que no se pega a nuestros dedos. La colocamos otra vez en el bol de la batidora, la tapamos con papel film y dejamos que leve hasta doblar su volumen.
5. La depositamos en nuestra mesa de trabajo, la desgasificamos, dejamos reposar unos minutos y estiramos con la ayuda de un rodillo, dándole forma rectangular.
6. Dividimos mentalmente en tres partes y colocamos la mantequilla en la parte central, cubriéndola con las otras dos partes restantes. Trabajamos un poco para incorporarla y después de dejar reposar, damos la vuelta a nuestro rectángulo y estiramos otra vez. Damos tres pliegues, dejándola reposar entre pliegue y pliegue.
7. Estiramos bien hasta conseguir una masa fina (8-10mm) y vamos cortando triángulos. En cada triangulo, con ayuda de una manga pastelera, pondremos una tira de crema. Doblamos hacia adentro las dos esquinas de la base, estiramos la punta restante y doblamos empezando por la base como si de un croissant se tratara.
8. Vamos colocando nuestras piezas en una bandeja forrada con papel sulfurizado y dejamos que fermenten hasta doblar su volumen.
9. Una vez fermentados, ponemos una sartén con fondo al fuego con suficiente aceite de girasol para que los chuchos naden en su superficie y no toquen fondo.
10. Vamos friendo nuestras piezas, las ponemos sobre papel absorbente y rebozamos con abundante azúcar.
11. Ya sólo queda dejar enfriar bien y degustar. ¡Buen provecho!