Ingredientes:
- 125 ml. de agua.
- 250 gr. de azúcar.
- 250 ml. de zumo de limón.
- 2 limones (sólo la ralladura).
- 500 ml. de leche.
- 4 claras de huevo.
Elaboración:
- Mezclamos la ralladura de limón con un par de cucharadas de azúcar y reservamos.
- En un cazo hervimos el resto del azúcar con el agua hasta hacer un almíbar ligero. Dejamos enfriar.
- Mezclamos el almíbar con la ralladura de limón y con el azúcar que teníamos reservado.
- Añadimos el zumo de limón y ponemos al fuego para que se caliente y se mezclen bien los ingredientes (sin hervir, solo calentarse).
- Añadimos la leche y mezclamos bien con unas varillas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Ponemos esta mezcla en el congelador, se remueve una vez pasadas dos horas y se vuelve a meter una hora más.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Sacamos el helado del congelador, removemos y añadimos las claras montadas.
- Mezclamos las claras con el helado y volvemos a meter al congelador.
- Al cabo de una hora sacamos el helado, removemos y dejamos ya en el congelador para que termine de hacerse.
- Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestro rico helado casero 🙂
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